Hace unos días El País recogía unas declaraciones de Ferrán Adrià en el marco del encuentro San Sebastián Gastronomika en las que el cocinero de El Bulli afirmaba que “el menú del día, tal y como se entendía hasta ahora, “ha muerto”, (…) imponiendo un modelo “más informal” vinculado a las tapas”.
Como el comensal atragantado ante el bicarbonato, antes de hacer una valoración áspera de este plato de mala digestión, desde Palma Menú hemos querido reflexionar con tranquilidad dichas declaraciones en las que el mejor cocinero del mundo, según la revista Time, se dirigía sin ninguna duda a nuestra web de menús y restaurantes en Palma.
Desconocemos con qué finalidad Ferrán realiza estas declaraciones públicas. Para nosotros representa un honor el elogio en forma de críticas del propietario de El Bulli. Sin embargo, en Palma Menú no queremos pecar de ingenuos: también hemos leído a Sun Tzu y sabemos que “el arte de la guerra se basa en el engaño del enemigo”. Ferrán Adrià comienza a sentir la amenaza de Palma Menú. Él lo sabía; nosotros ahora también.
Si bien es cierto que la crisis existente invita a pensar que la concepción del menú del día en la alta gastronomía “ha muerto”, desde Palma Menú queremos sugerirle al bueno de Ferrán Adrià que vuelva a saborear las ventajas asociadas a los menús de restaurantes que, a precios razonables, ofrecen calidad y experiencias gastronómicas de valor apoyadas en una praxis y fundamentos alejados de ese fast food que con buen criterio Ferrán rechaza.
Como no sólo de polémicas vive el hombre, en Palma Menú estaremos encantados de compartir y degustar con él un menú del día en cualquiera de los restaurantes de Palma que participan en nuestra web y así poder zanjar de la mejor manera esta polémica que en ningún momento hemos deseado hacer pública.
Etiquetas: Cocina española, Cocina mediterránea, Con encanto, Fast food, Ferrán Adrià, Menús, Palma, Restaurantes de precio alto, Restaurantes en Mallorca, Sun Tzu, Tradiciones
No me extrañaría que acabe montando un Restaurante de menús en Barcelona, para hacer más llevadero la crisis, eso si, un menú increíble con Estrella Damm Inedit.
Veo positivo que el amigo Ferrán observe con preocupación que la crisis se puede llevar por delante el criterio de los restauradores ante lo que hacen sus cocineros en los fogones.
Sí, Pere Joan, sería interesante que Ferran abriera un restaurante de menús en Barcelona, tipo tasca bar, para ver que tal sabe la Estrella Damm con un menú de dos platos, pan y vino chusco.
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